夏天来了，请您收好这份食品安全小知识！

越苦的野菜越有营养？夏天多吃苦？

夏季是养心的季节，而苦味入心经，因此不少观点都提到夏季养生应要“吃苦”降”心火”以“养心”。有相当一部分老一辈的人总觉得越苦越营养，而苦味野菜更是“纯天然、无污染”，多吃能达到“夏季吃苦，胜似大补的养生效果”，所以到处挖野菜.....但是真的越苦的野菜越营养吗？夏天有没有必要多吃苦？吃苦能“降火”吗？

1.苦味的时蔬有哪些？

苦味食物以叶菜和野菜居多，常见的有莴苣、芹菜、茴香、苦瓜、萝卜叶、薄荷叶、苔菜，以及杏仁、桃仁、黑枣、茶叶等。

2.菜里能发出苦味的主要物质是什么？

食品中的苦味物质大致分为五类:①生物碱、②黄烷酮糖苷类、③萜类和甾体类、④氨基酸和多肽类、⑤矿物质。

3.有必要特意去吃苦吗？

学过进化论的人应该都明白，我们吃的食物肯定一切以自己的生存为先，不会天生去想着怎样让自己变得更可口。它们可以在生长过程中逐渐积累一些次生代谢物，以便受到某些刺激或者特殊环境下大量合成、对抗不良环境。站在人类的角度，苦这种味觉的诞生也是在长期进化过程中形成的一种自我保护机制，因为未成熟的植物、腐败的动物往往是有毒的，尝不出来的祖先只好被淘汰了。因此整体来说，苦味的食物反倒是相对不安全，野外求生的时候更要小心。

4.多吃苦是否有好处？

很明显什么东西“过多”都不好。比如杏仁、黑枣本身是很有营养的食物，哪怕苦点也很受人们欢迎，可是每100克苦杏仁可以分解出100～250毫克的氢氰酸，60毫克氢氰酸就可以置人于死地；黑枣中有很多的鞣酸，容易和蛋白质结合形成结石，对于消化功能不好的人很危险......

5.吃苦能“去火”？

某些苦味物质（比如巧克力中苦味的黄烷酮）确实被现代医学发现可以起到抗氧化、抗炎甚至抗肿瘤的作用，但这些作用与传统医学中的“去火”还是很难划等号，也不能因此号召大家一味“吃苦”，而应当具体食物具体分析。何况真的有“上火”症状也应该明确病因有针对性地调整生活方式或服用药物，而不是依靠某种特殊属性的食物。

 

 

儿童食品安全误区

近年来，儿童正餐外的食品在孩子们膳食中的比例越来越大。但由于多数家长缺乏这方面的知识，因此，在儿童食品的消费中存在着一些健康安全方面的问题，不能不引起人们的重视。为此，特别提醒家长注意儿童食品消费中存在的健康安全问题。 

问题一：食品中的添加剂未引起高度重视。“三精”，指糖精、香精、食用色精。在食品中的使用是有国家标准规定的，但食之过量，会引起不少副作用。 

问题二：分不清食品的成分和功能。不少家长往往分不清奶乳制品与乳酸菌类饮料，乳酸菌类饮料适用于肠胃不太好的儿童，两者选择不当，反而会引起肠胃不适等症状。

 

问题三：营养滋补品过多摄入。儿童生长发育所需要的热能、蛋白质、维生素和矿物质主要是通过一日三餐获得的。各种滋补营养品的摄入量本来就很小，其中对身体真正有益的成分仅是微量，有些甚至具有副作用。

问题四：用乳饮料代替牛奶，用果汁饮料代替水果。殊不知，两者之间有着天壤之别，饮料根本无法代替牛奶和水果带给孩子的营养和健康。 

问题五：吃大量巧克力、甜点和冷饮。如果一味沉溺于甜味之中，儿童的味觉将发育不良。同时，甜食、冷饮中含有大量糖分，其出众的口感主要依赖于添加剂，而这类食品中维生素、矿物质含量低，会加剧营养不平衡的状况，引起儿童虚胖。 

问题六：长期食用“精食”。长期进食精细食物，不仅会因减少B族维生素的摄入而影响神经系统发育，还有可能因为铬元素缺乏而“株连”视力，造成近视。

问题七：过分偏食引起过敏。儿童食物过敏者中大约30%是由偏食造成的。因为食物中的某些成分可使人体细胞发生中毒反应，长期偏食某种食物，会导致某些“毒性”成分在体内蓄积，当蓄积量达到或超过体内细胞的耐受量时，就会出现过敏症状。

 

 

 

 

 

 

 

野菜、野蘑菇别乱吃，有人都中毒了！

夏天，农村野地里的野菜也到了可以采摘的时候了。农村的野菜多，像现在正当季的蕨菜、荠菜、水腻子等等，都是上好的美味，香椿更是能卖出上百元一斤的价格，可见大家对野菜的喜爱。

野菜虽好吃，但也不要随便吃太多，尤其是野蘑菇，千万别乱吃。每年都有许多人因为吃野蘑菇中毒了。

春天雨水多，不止是野菜生长旺盛，野蘑菇也很多，一场春雨过后，就冒出了一大片，一朵朵小伞样的，形状好看极了。有些是颜色鲜艳的，更是好看。有些生活经验的都知道越是鲜艳的蘑菇越毒，不能吃。

不过也有颜色不鲜艳的剧毒蘑菇——灰花纹鹅膏菌，长得像鸡枞菌，颜色也是灰黑色不起眼，不过确实最毒的蘑菇之一，每年都有许多人因为误食中毒，导致昏迷、甚至死亡！每到春天，疾控中心就会发布预警，要市民千万不要随意采摘野蘑菇食用！

一般吃到毒蘑菇后，会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，发现这种情况一定要赶快赶往医院治疗，以防情况变严重，恶化以至于难以挽回的后果！