开展兽药残留监测，确保百姓吃到“放心肉”

农兽药作为发展现代畜牧业的物质基础, 一方面兽药在降低畜禽的发病率与死亡率、促进动物生长、改善动物产品品质以及农药提高种植饲料的产量方面起到了重要的作用；而另一方面，误用、滥用农兽药, 使得部分畜禽产品药残超标, 产品品质受到影响, 从而会影响到消费者身体健康。

我中心每年定期开展兽药残留的监测工作，今年6月至8月已开展绵阳、南充、巴中、德阳四地116份肉及肉制品,其样品来源涵盖本地各区县农贸市场、超市以及省内网上商家等，共计9类27项的兽药残留指标。参照食品风险监测方案及GB 31650-2019《食品中兽药最大残留限量》，其监测任务已如期完成，结果上报国家风险评估中心。

随着生活水平的提高，民众对食品中兽药残留，无公害、绿色食品等问题越加重视。动物食品中的兽药残留已成为影响畜产品质量安全的主要因素，所谓兽药残留是指给动物用药后蓄积或贮存在细胞或器官内的药物原形、代谢产物和药物杂质。兽药残留对人体的危害有多种，如致癌、发育毒性、体内蓄积、免疫抑制、致敏和诱导耐药菌株等。其作用是慢性的、长期的和累积性的，往往易被人们所忽视。因此，定期全面的开展兽药监测，规范并监督农畜牧养殖，从市场流通环节上发现问题并及时解决问题，以确保流入百姓餐桌的肉制品都是放心肉，安全肉。

（理检所 李佳佳）