一、血脂异常能够通过饮食改善吗？
血脂异常是导致动脉粥样硬化的重要危险因素，可以是低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C））或总胆固醇（TC）高于正常，也可以是甘油三酯（TG）高于正常或高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）低于正常。
鉴于血脂与饮食的特殊关系，在满足人体每日必需营养需求的基础上，提高蔬菜水果摄入量，将有效降低心血管疾病的发病风险。
二、多吃蔬菜水果能够降血脂？
蔬菜水果除含有丰富的维生素和矿物质外，还含有丰富的膳食纤维和植物化学物。
膳食纤维主要包括纤维素、木质素、抗性低聚糖、果胶、抗性淀粉等；人体进食后，膳食纤维在胃中可吸收水分而膨胀，由此增加了胃内容物的容积，既可减少进食过多的其他食物，还可减慢食物进入小肠的速度；而进入小肠的各种纤维可吸附脂肪、胆固醇和胆汁酸，减少其吸收率，因而进入血液的脂类物质减少，达到降低血脂的作用。
三、除此之外，蔬菜水果里还有多种植物化合物
植物化学物对于人体具有多种生物活性作用，如各类植物性食物，尤其是深色水果、蔬菜中的原儿茶酸、绿原酸、白藜芦醇、黄酮类；玉米、绿叶菜、黄色蔬菜及水果中的胡萝卜素、番茄红素、玉米黄素；十字花科和葱蒜类蔬菜中的异硫氰酸盐、烯丙基硫化合物；酸枣、枇杷、豆类中的甾体皂苷、三萜皂苷；各种可食植物种子中的肌醇六磷酸；豆类、坚果、植物油中的β-谷固醇、豆固醇等等，其生物活性主要表现在抑制肿瘤、抗氧化作用、免疫调节作用、抑制微生物作用、降低胆固醇等作用。
当人们摄入蔬菜水果时，就会摄取到各种各样的植物化学物，不仅能降低心血管疾病患病及死亡风险，还可以降低胃肠道癌症的发生风险。