当前位置:首页>新闻中心 > 热点关注

“蛋”精竭虑,护航“舌尖”上的安全---绵阳市疾病预防控制中心开展鸡蛋质量安全专项监测

发布日期:2023-04-22 09:06文章来源: 绵阳市疾病预防控制中心 浏览次数:
字体:【    】 打印

鸡蛋,含有人体必需的8种氨基酸,人体吸收率高达98%,营养佳口感好,且味美价廉,是老百姓餐桌上常见的食物,也是大多数人日常饮食中获取蛋白质的主要来源。中国是世界最大的鸡蛋生产国,每年产量约2500万吨,“煎炒卤煮蒸”虽然家家户户烹饪鸡蛋的方法不尽相同,但鸡蛋是老百姓餐桌上的主要食物之一这一点却毋庸置疑。

长期以来,老百姓对“土鸡蛋”和“洋鸡蛋”哪个营养价值更高,产生过激烈的讨论,至今仍然津津乐道。作为全市卫生监测检验中心,绵阳市疾控中心不仅仅关心鸡蛋的营养价值,更加关心鸡蛋是否安全,因为鸡蛋作为母鸡的生产物,不可避免的会遇到一个食品安全问题——兽药残留。

兽药残留,是指家禽使用兽药后,药物积蓄在体内或家禽蛋内的药物原型或者代谢物。鸡在鸡群饲养过程中,鸡群相对密集,易疾病群发,为保证其正常生长发育和健康,养殖场会在饲料或饮水中添加一些抗菌药或抗寄生虫类的药物,而鸡蛋中兽药残留主要就有抗生素类、抗虫药物类及镇静剂等。长期食用兽药残留超标的鸡蛋,当兽药在人体蓄积到一定浓度时可能对人体造成急慢性中毒、过敏、细菌耐药性等危害。

绵阳老百姓餐桌上的鸡蛋都安全吗?兽药残留情况如何?带着这个疑问,近日绵阳市疾控中心开展了全市鸡蛋质量安全专项监测,对全市九个县市区的商超、农贸市场等场所的鸡蛋,采取现场采购及网购的方式进行了随机采样,共采集了鸡蛋样本300余份,对这些鸡蛋的抗球虫药类、四环素类和甲硝唑类等兽药残留进行了检测。

通过液相色谱-质谱联用法绵阳市疾控中心实验室的专业技术人员对鸡蛋进行液相色谱进行分离,然后利用质谱的质量分析器筛选出特征离子,实现物质的定量定性分析,对采集回来的鸡蛋样本中四环素类、抗球虫药、甲硝唑类药物等兽药残留进行了检测分析。

“民以食为天,食以安为先”,通过此次对全市鸡蛋质量安全的专项监测,绵阳市疾控中心获取了市售鸡蛋中兽药残留的污染水平和趋势的一手资料,并将结果及时上报绵阳市食品安全相关部门,为相关部门对存在污染风险的食品生产加工企业的抽检提供依据,为确保老百姓吃到“放心蛋”保驾护航。接下来,绵阳市疾控中心还将继续对更多老百姓餐桌上的常见食物进行随机采样监测,并与食品安全相关部门建立长效沟通机制,确保绵阳老百姓“舌尖”上的安全。

(理化检验所 杨文婉)